Quando se trata de consumir frutos do mar, especialmente peixes crus, segurança e frescura são fundamentais. Muitas pessoas apreciam o sabor e a textura do atum cru, geralmente encontrado em pratos de sushi e sashimi. No entanto, surge a pergunta: você pode comer anteriormenteAtum congeladocom segurança?
A segurança do atum congelado
A Food and Drug Administration (FDA) nos Estados Unidos recomenda que os consumidores optem por peixes que foram congelados anteriormente, principalmente quando se trata de consumo bruto. Esta recomendação decorre do fato de que o congelamento pode efetivamente matar parasitas e ovos de parasitas que podem estar presentes em peixes frescos.
O atum, sendo um peixe popular para consumo bruto, não é exceção. Quando o atum é capturado, geralmente é imediatamente congelado para preservar seus nutrientes, sabor e textura. O congelamento a uma temperatura suficientemente baixa por uma duração adequada pode garantir que os parasitas ou seus ovos sejam inativos ou mortos.
Padrões para atum congelante
Diferentes países têm padrões variados para peixes congelantes para garantir a segurança. Por exemplo, nos Estados Unidos, o padrão para o atum congelante para torná -lo seguro para o consumo bruto é congelá -lo a -20 ° C por 7 dias ou a -35 ° C por 15 horas. Na Europa, o padrão é congelá -lo a -20 ° C por 24 horas.
É importante observar que as geladeiras domésticas normalmente não atingem essas baixas temperaturas de forma consistente. Um freezer típico pode atingir apenas -23 ° C, que é próximo, mas pode não ser suficiente para garantir a eliminação completa dos parasitas e seus ovos. Portanto, embora o congelamento em casa possa desacelerar o crescimento de bactérias e parasitas, nem sempre é suficiente para tornar o consumo bruto totalmente seguro.
Preservação nutricional
O atum congelante não apenas ajuda no controle de parasitas, mas também preserva seu valor nutricional. Quando o atum é congelado logo após ser capturado, suas células têm menos probabilidade de serem danificadas e os nutrientes como proteínas e gorduras são preservados. No entanto, o congelamento prolongado pode levar à perda de nutrientes e desidratação, por isso é crucial consumir atum congelado dentro de um prazo razoável após o descongelamento.
Como consumir com segurança o atum congelado
Compre atum certificado: procure atum rotulado como "grau sashimi" ou "grau de sushi", que indica que ele foi congelado de acordo com os padrões de segurança.
Congelamento e descongelamento adequados: se você congelar o atum em casa, verifique se ele é feito na temperatura mais baixa possível, pelo menos a duração recomendada. Ao descongelar, use a geladeira para fazê -lo devagar, o que ajuda a manter a textura e o sabor do peixe.
Consuma prontamente: uma vez descongelado, consuma o atum o mais rápido possível para evitar qualquer crescimento bacteriano potencial.
Conclusão
Em resumo, você pode comer atum congelado anteriormente com segurança, desde que tenha sido congelado em condições apropriadas e pela duração necessária. A compra de atum rotulada como adequada para o consumo bruto e a seguinte práticas de congelamento e descongelamento adequada ajudará a garantir que você desfrute dessa delicadeza sem comprometer sua saúde.
Lembre -se, embora o congelamento aumente a segurança, é sempre aconselhável consumir peixes crus com moderação e estar atento às possíveis doenças transmitidas por alimentos. Aproveite o seuatumresponsável!
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