Atum enlatadoé uma fonte de proteína conveniente, nutritiva e acessível que pode ser facilmente incorporada em uma variedade de refeições. No entanto, ao escolher o atum enlatado mais saudável, há vários factores a considerar, incluindo níveis de mercúrio, sustentabilidade e conteúdo nutricional.
Embora todo o atum enlatado ofereça um perfil nutricional sólido – rico em proteínas, ácidos gordos ómega-3 e vitaminas essenciais – a salubridade do produto pode variar significativamente dependendo do tipo de atum, do seu teor de mercúrio e do seu impacto ambiental. Certas variedades de atum apresentam níveis mais elevados de mercúrio, um metal pesado tóxico que pode acumular-se no corpo e ser prejudicial, especialmente para mulheres grávidas, crianças pequenas e indivíduos com problemas de saúde específicos.
A chave para selecionar o mais saudávelatum enlatadoreside na compreensão dos diferentes tipos de atum e dos seus respectivos benefícios e riscos.
Atum Skipjack (Melhor Escolha): O atum Skipjack é amplamente considerado como a escolha mais saudável para o atum enlatado. Esta espécie menor de atum tende a ter níveis mais baixos de mercúrio em comparação com espécies maiores, como o albacora ou o albacora. O FDA rotulou o gaiado como a “melhor escolha” para aqueles preocupados com a exposição ao mercúrio. Skipjack é frequentemente usado em atum light enlatado, que normalmente contém menos mercúrio e é mais sustentável do que outros tipos.
Atum albacora (boa escolha): O atum albacora é uma variedade popular de atum enlatado e é considerado uma "boa escolha" pelo FDA em termos de níveis de mercúrio. Embora contenha mais mercúrio do que gaiado, ainda é uma opção razoável se consumido com moderação. O atum albacora também é comumente encontrado em sushi e costuma ser rotulado como atum "branco sólido" em latas.
Atum albacora (boa escolha): O albacora, ou atum “branco”, é uma espécie maior e tem níveis mais elevados de mercúrio em comparação com o gaiado. O FDA classifica o albacora como uma “boa escolha”, mas recomenda limitar o consumo, especialmente para aqueles em risco de exposição ao mercúrio. O atum albacora é geralmente de textura mais suave e escamosa, o que o torna uma escolha popular para quem busca sabor e textura mais delicados no atum enlatado.
Atum patudo (evitar): O atum patudo tem os níveis mais altos de mercúrio entre as espécies de atum comumente disponíveis. O FDA aconselha evitar completamente o atum patudo devido aos efeitos potencialmente prejudiciais do mercúrio. Embora seja menos comumente encontrado em produtos de atum enlatados, é importante verificar o rótulo para garantir que você não está comprando atum patudo se quiser minimizar a exposição ao mercúrio.
O mercúrio é um metal pesado que pode se acumular no corpo de peixes maiores, principalmente aqueles que estão no topo da cadeia alimentar, como o atum voador e o atum albacora. A exposição prolongada a altos níveis de mercúrio pode levar a sérios problemas de saúde, incluindo danos neurológicos e problemas de desenvolvimento em crianças.
Para minimizar a exposição ao mercúrio, opte pelo atum light, que normalmente é feito de gaiado, espécie menor que acumula menos mercúrio. Se preferir atum branco ou albacora, é melhor limitar o consumo para reduzir o risco de acumulação de mercúrio, especialmente para mulheres grávidas e crianças.
A sustentabilidade é outro fator importante na seleçãoatum enlatado. A pesca excessiva e as práticas de pesca destrutivas podem prejudicar os ecossistemas oceânicos e ameaçar as populações de peixes. Procure marcas que priorizem métodos de pesca sustentáveis, como os certificados pelo Marine Stewardship Council (MSC), que garantem que o atum seja pescado de forma a minimizar o impacto ambiental.
Você também pode procurar os rótulos Dolphin Safe, que indicam que nenhum golfinho foi ferido no processo de colheita do atum. Os produtos sustentáveis de atum enlatado não só ajudam a proteger o ambiente, mas também apoiam práticas de pesca éticas.
